Чем заменить майонез в закусках?

Магазинный майонез наряду с преимуществами, имеет много недостатков с точки зрения правильного питания. В первую очередь —  высокая калорийность, большое содержание омега-6, негативное влияние на печень. Рафинированное подсолнечное масло, которое есть в составе майонеза, содержит слишком много омега-6. При ежедневном дисбалансе источников омега-3(мало) и омега-6 (много), в организме запускается процесс хронического воспаления. 

Если нет возможности отказатьcя от майонеза, лучше выбрать майонез с оливковым маслом. Домашний майонез на первый взгляд может показаться полезной альтернативой, но и здесь есть негативные аспекты. Обычно домашний майонез делается на основе большого количества рафинированного подсолнечного растительного масла и сырого яйца. 

Сырой белок яйца содержит антинутриент —  авидин. Он препятствует усвоению биотина, важного витамина не только для здоровья кожи, но и  для нормального обмена веществ (жиров, белков, углеводов), синтеза жирных кислот и глюкозы. 

Подсолнечное масло само по себе очень полезно для здоровья, но только если это нерафинированное или высокоолеиновое масло в небольших количествах (1-2 чайные ложки для заправки блюд). На рафинированном подсолнечном масле можно иногда что-то обжарить, но количество этого масла стоит резко ограничить, из-за высокого содержания омега-6.

Чем заменить майонез в закусках?

Заменить майонез потери вкуса можно греческим йогуртом или мягким творогом 2%. Немного оливкового масла, зелень и чеснок придадут пикантность вкусу. Дополнить можно черным молотым перцем и паприкой.

Такая закуска будет содержать полезные жиры в небольшом количестве, кальций и обладает отменным вкусом.

Чтобы сделать закуску из баклажанов диетической, баклажаны запекаем в духовке или на гриле без масла вместо жарки на рафинированным растительном масле. 

Приготовить вкусный и питательный домашний "майонез" можно на основе авокадо. Для этого можно смешать 2 ложки греческого йогурта, размятую вилкой половинку авокадо. Добавить 1 чайную ложку оливкового масла и немного мексиканских специй. Такая заправка прекрасно подходит для тостов с лососем или овощами.

В отличие от классического майонеза, в котором слишком много омега-6 и насыщенных жирных кислот, в оливковом масле и авокадо - больше полиненасыщенных жирных кислот. Такое сочетание оказывает благоприятное воздействие на организм. Снижает воспаление, улучшает состояние сосудистой стенки. К тому же авокадо содержит большое количество калия — важного для сердца минерала.

Отказ от майонеза в пользу здоровой альтернативы поможет профилактировать сердечно-сосудистые заболевания и улучшить состояние организма в целом.

Оптимизировать свой рацион по жирам, а также витаминам, макро и микро-элементам поможет консультант по здоровому питанию. Обратитесь за консультацией к нутрициологу МКН и вы получите полный разбор пищевого дневника и подробные рекомендации по улучшению плана питания. И помним, что профилактика заболеваний при помощи питания — это лучшая инвестиция в свое будущее.